薬膳料理 凛 追立

料理長紹介

料理長紹介 追立 久夫  Oitate Hisao

薬膳料理 凛 追立オーナーシェフ
薬膳料理研究家(文部科学省推奨講師)
然の膳 薬膳学院 クッキングスクール校長

プロフィール
1971年香港に渡り北京料理・広東料理の修行に入る。
並行して薬膳料理の研究にも取り組み、独自の健康料理を完成させる。
その後、日本料理やフランス料理の素材を生かした追立式中国料理を創出。
それらの研究成果を著書「追立久夫の薬膳と健康」全5巻(京都書院)にまとめた。
他にも「おいしい家庭薬膳」「45歳からの薬膳」(パッチワーク通信社)などがある。
Message
薬膳との出会いは43年前、家族が免疫性の難病にかかったことが切っかけです。
病院の帰り道、何気に立ち寄った古本屋で1冊の薬膳の本と出合いました。
そこには偶然にも、その難病に良い食材を使ったスープが紹介されていたのです。
藁をもつかむ思いで毎日スープを作って家族に飲ませたところ、病院の治療ももちろん大きかかったと思いますが、家族はその病気を克服。
それ以来、私は薬膳を学ぶことにのめり込み、京都大学の薬学博士の渡邊武先生に学び、中華と組み合わせた独自の薬膳料理を創り上げてきたのです。
料理の世界に入り50年。
歳を追うごとに、薬膳に基づく食材への理解が深まり、自分最高の料理を作り出せる境地に至ったことを感じています。
長寿が当たり前となった今の時代こそ、お客さまに、体に優しくて美味しい薬膳料理の魅力を広く知っていただければと願っております。

略歴

1985年
国際食博覧会「中華部門」金賞受賞
1988年
大阪国際グルメフェア金賞受賞
1991年
国際食博覧会「中華部門」金賞郵政大臣賞受賞
1994年
文部省(現文部科学省)推薦専属講師に認定
1995年
TV 番組「料理の鉄人」(フジテレビ系)に出演
1996年
読売文化センター専属講師になる(現在終了)
1996年
中国料理追立 開店
2001年
薬膳料亭凛追立 開店
2004年
NHK 京阪文化センター「追立久夫の健康と薬膳料理」料理教室開校(現在終了)
2019年
朝日放送「これが YAKUZEN ~プロも驚く! 追立流カンタン薬膳 料理~」出演(4月~12月)
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