薬膳料理 凛 追立

凛 追立について

薬膳とは 医食同源。体が喜ぶ料理

薬膳とは、中国の五行思想の影響を受けつつも日本の風土から生まれた食事法。
季節や食べる人の体調に合わせて食材を組み合わせることで、体の内側から健康バランスを整える、体に優しい食の在り方です。

凛追立の薬膳中華 中華の美味しさ、日本の滋味

日本人に馴染みの深い中華料理に、薬膳のエッセンスを組み込んだのが凛追立の薬膳中華です。
短調になりがちな日本の薬膳に、中華の技法を通すことで新しい美味しさを創り出しました。
中華でありながら和食のような滋味を感じる不思議を、凛追立の薬膳中華で体感ください。

食材へのこだわり 食材を知る、ということ

凛追立が料理で一番大切にしているのは季節の食材と組み合わせ。自然の力を最も蓄えた旬の食材を、それぞれが持つ効能を考えて組み合わせています。
料理長の実家が営む農園の有機野菜を取り入れ、食材の力効能を活用した自家製調味料で味付け。
夏や湿気が篭る時期なら、体の熱を抑え涼やかに導くように。冷えが自己治癒力を落とす時期なら、体を温め活性化させるように。
野菜ひとつひとつ、肉それぞれが持つ効能を知るからこそ、凛追立の料理は、美味しくて、体に優しいのです。

料亭ならではのおもてなし 感動のある盛り付け、非日常空間

凛追立では食を通じた心の華やぎも大切にしています。
盛り付けの美しさはもちろん、店内空間や部屋それぞれに凝らした趣向。
お客さまに物語を纏う空間を楽しんでいただくことも、凛追立のおもてなしです。

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